طرز تهیه رب گوجه خانگی خوشرنگ و غلیظ با 2 روش ساده - وبلاگ ملیسا

به گزارش وبلاگ ملیسا، رب گوجه فرنگی به عنوان چاشنی و همچنین برای بهبود طعم و رنگ غذا استفاده می گردد. امروزه بیشتر افراد از رب گوجه های کارخانه ای استفاده می نمایند. اما اگر تنها یک بار رب گوجه خانگی را بهره ببرید و تفاوت آن را با رب هایی که از بیرون می خرید حس کنید، شاید برای همواره خودتان در خانه رب درست کنید. در ادامه 2 روش تهیه رب گوجه خانگی را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد؛ پس با ما همراه شوید.

طرز تهیه رب گوجه خانگی با دستوری آسان

مراحل تهیه رب گوجه فرنگی

بهتر است برای تهیه رب گوجه فرنگی از گوجه های گوشتی و قرمز بهره ببرید. گوجه فرنگی های گلخانه ای برای پخت رب مناسب نیستند، چون نازک و بدون گوشت هستند.

1- ابتدا باید گوجه ها را تمیز نموده، به خوبی شسته و پوست گوجه ها را بگیرید. اگر قسمت هایی از گوجه خراب شده آن ها را جدا کنید.

اگر گوجه شما آبدار است و آب زیادی دارد، می توانید قسمت آبدار و تخم های وسط آن را جدا کنید. به این ترتیب رب سریع تر غلیظ و آماده می گردد.

2- سپس آن ها را به قطعات ریز خرد نموده و در مخلوط کن بریزید تا آن ها را به سسی یکدست تبدیل کند. (استفاده از مخلوط کن اختیاری است.)

3- قابلمه ای را روی شعله زیاد بگذارید و گوجه های پوره شده را داخل آن بریزید.

4- هر دو دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیرد.

5- نصف پیمانه روغن زیتون را به همراه یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. (روغن موجب خوشرنگ شدن رب می گردد.)

در این مرحله می توانید فلفل قرمز یا هر سبزیجاتی که دوست دارید را به رب گوجه فرنگی خود اضافه کنید. استفاده از ادویه و سبزیجات کاملا اختیاری است.

6- حالا باید گوجه ها را روی حرارت کم گذاشته و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا ته نگیرد.

7- به مرور آب تبخیر شده و رب غلیظ می گردد. آب گوجه فرنگی باید آنقدر بجوشد تا غلیظ گردد.

توجه داشته باشید که اگر رب شل و آبدار باشد سریع کپک می زند و اگر خیلی سفت باشد طعم سوختگی می دهد.

8- یک مرحله کاملا اختیاری نیز وجود دارد که می توانید رب آماده شده را درون سینی فر گذاشته و آن را حدوداً 2 ساعت در فر با شعله ملایم قرار دهید. این کار پوره را غلیظ و کاراملی می نماید.

9- وقتی رب خوش رنگ و زیبای شما آماده شد و به غلظت مناسب رسید آن ها را در شیشه بریزید.

طرز تهیه رب گوجه در آفتاب

مراحل تهیه رب گوجه فرنگی در آفتاب

1) مرحله ابتدایی کاملا مثل روش قبل است. یعنی باید گوجه ها را بشویید و سپس آن ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

2) حالا باید روی گوجه ها را نمک بریزید.

توجه داشته باشید که برای 50 الی 60 کیلو گوجه، حدود یک کیسه نمک ریخته گردد. این کار را برای این انجام می دهیم که گوجه ها در آفتاب کپک نزنند و آب بیاندازند.

3) سپس باید گوجه های بریده و نمک زده را داخل قابلمه بگذارید و درب آن را ببندید.

می توانید درب قابلمه را باز بگذارید. اما برای جلوگیری از وارد شدن حشرات و گرد و خاک، یک توری روی قابلمه بکشید.

4) قابلمه را در آفتاب گذاشته و هر چند ساعت یک بار آن ها را بهم بزنید تا کپک نزند.

5) باید هر روز به سراغ گوجه ها بروید و با دست گوجه ها را ورز دهید تا له شوند.

6) بعد از 2 یا 3 روز وقتی پوست گوجه ها از آن ها کاملا جدا شد، گوجه ها برای رب گیری آماده شده اند.

7) حالا باید گوجه ها را در صافی ریخته تا سس آن یکدست گردد.

8) در این مرحله مانند روش قبل باید گوجه ها را روی حرارت بگذارید. هر 15 دقیقه یکبار رب گوجه را هم بزنید تا ته نگیرد.

زمانی که رب آغاز به قل انداختن درشت کرد و رب را به اطراف پاشید، یعنی رب گوجه شما آماده شده است!

9) کمی روغن در این مرحله به آن اضافه کنید؛ در آخر حرارت را کم کنید تا 10 الی 15 دقیقه دیگر هم بجوشید و خوب غلیظ گردد.

روش نگهداری از رب و جلوگیری از کپک زدن آن

• یکی از بهترین راه ها برای کپک نزدن رب گوجه فرنگی این است که روی آن را با روغن زیتون یا روغن مایع بپوشانید. بهتر است روغن جامد آب کنید و روی تمام شیشه های رب بریزید.
• اگر می خواهید برای زمان زیادی رب گوجه فرنگی را نگهداری کنید می توانید رب را در قالب های یخ بریزید و در فریزر نگهداری کنید.
• دیگ مسی یا قابلمه چدنی روکش دار بهترین جنس دیگی است که برای جوشاندن رب استفاده می گردد.

سخن پایانی

با تهیه رب گوجه خانگی، علاوه بر اینکه از سلامت رب گوجه فرنگی مطمئن خواهید بود، می دانید که از کیفیت بالاتری نیز برخوردار بوده و بسیار به صرفه است. در آخر لطفا اگر رسپی های ارائه شده در بخش آشپزی انگیزه را امتحان می کنید، تجربیات و سوالات خود را با ما و سایر همراهان انگیزه به اشتراک بگذارید.

در صورتی که به درست کردن محصولات خانگی علاقمند هستید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه خیارشور خانگی را نیز در انگیزه دنبال کنید.